NUTRITION
Je prend enfin le temps de vous donner la recette du gateau sport qui a été mon partenaire lors du trail des capucins en aubrac (ouais je sais ça date de fin juin je suis méga à la bourre dans mes articles !!!). Si vous passez par là de temps en temps (assez svt j'espère qd même ;) ) vous avez déjà vu la version chocolat-abricots que j'avais adoré. Cette fois on reprend quasi les mêmes ingrédients de base en modifiant légèrement les proportions et on remplace les abricots par de la banane et on prend de nouveaux fruits secs pour tester :) (et aussi parcequ'ils traînent dans le fond du placard depuis trop longtemps).Alors ce gâteau est gustativement très bon mais sans doute plus friable que le précédent. Je ne sais pas si c'est lié à la banane ou à la modification des proportions. Je pense que les abricots avaient un coté liant dans la préparation que n'ont pas les bananes ... enfin ça ne lui enlève rien de ses propriétés tant au niveaudu gôut que de l'energie qu'il procure, c'est juste moins pratique à consommer pendant la course !!!Autre atout, il se digère très bien. Aucune sensation de lourdeur avant ou pendant la course. Bref que du bonheur pour les papilles, l'estomac et les performances (enfin ça bon y'a d'autres critères qui rentrent en jeu hein ).J'ai avait fait une petite partie en supprimant les fuits secs en morceaux... mais définitivement je préfère la version avec fuits secs, j'aime le croquant des fruits dans la bouche... et puis ce sont eux aussi qui apporte une partie de l'énergie... Mais pour ceux (et celle ...suivez mon regard ;) ) qui n'aiment pas les fruits secs, cela peut être une bonne alternative mais alors il faudra augmenter la quantité de banane pour ne pas perdre en pouvoir énérgétique.Ingrédients :85 gr de flocons d'avoine90 gr de farine de riz200 gr de lait2 oeufs50 gr de cacao en poudre - van houten1 cc de bicarbonate de soude alimentaire80 gr de miel d'acacia100 gr de fructose40 gr d'amandes en poudre85 gr de poudre de noisettes225 gr de bananes coupées en rondelles50 gr de noisettes50 gr de cerneaux de noix50 gr de noix de pécan50 gr de noix du BrésilPréparation : Préchauffez le four à 160°CMélangez ensemble les oeufs et le fructose jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le miel, le bicarbonate et le lait.Puis incorporez la farine, la poudre d'amande, la poudre de noisette et les flocons d'avoine. Bien mélangez pour obtenir une pâte lisse et ajoutez le cacao en poudre.Enfin, incorporez les rondelles de banane et les fruits secs avec délicatesse (pour ne pas les réduire en miette).Versez dans un plat à cake beurré et fariné (ou dans un moule en silicone).Faire cuire 50 min à 160°C en surveillant la cuisson. Le gâteau doit rester moelleux. Il est cuit lorsque la lame du couteau planté au centre ressort propre.Laissez refroidir 10 min puis démouler et enveloppez-le dans un film alimentaire de façon à conserver l'humidité du gâteau et donc conserver son moelleux. Précisions : Vous pouvez bien évidement adapter la recette à votre convenance en fonction de vos goûts et remplacer les fruits secs par d'autres ou en ajouter d'autres tels les noix de macadamia, figues, pruneaux (euhh encore que là avec modération hein !!!!). Egalement le lait peut être remplacé par du lait de soja plus digeste (mais j'ai pas ça dans mes placards ;) ). De même pour la farine de riz, vous pouvez utiliser de la farine de blé ou de châtaigne. Pour le fructose, vous le trouverez au rayon sucre du magasin bio pareil pour les flocons d'avoine. Et le bicarbonate de soude se trouve au rayon sel de votre supermarché.Alors maintenant concernant la valeur nutritionnelle de ce gâteau, après un petit calcul sur le site monmenu.fr , voici les chiffres pour une portion de 106 gr (bon c'est presque comme 100 gr, c'est juste la quantité divisé en 12 parts qui fait un compte pas rond !!!) :Bilan nutritionnel par portion de 100 gr :Kcal : 342 kcal / portion-> entre 14% et 17% des Apports Journaliers Recommandés (AJR)Protéines : 6 gr / portion -> 8% des apports caloriques du repas apportés en protéinesLipides : 19 gr / portion -> 50% des apports caloriques du repas apportés en lipideGlucides : 36 gr / portion -> 22 % des apports caloriques du repas apportés en glucideAlors certes, c'est un peu très calorique, mais il s'avère avoir un index glycémique de 18 soit un IG bas pour une portion de 100 g. C'est donc un bon point pour le sportif que vous êtes car il permettra d'élever les stocks de glycogène à leur niveau maximal (s'il est pris les jours précédents la course) et peut être consommer avant l'effort.Alors maintenant question prix de revient, et bien là j'avoue ne pas avoir fait le calcul précis.... ouais je sais c'est pas sérieux mais bon comme les ingrédients sont de bases sont les mêmes, que la banane côute moins cher que les abricots secs au kg j'en déduit que le pric de revient est semsiblement équivalent au précédent et donc légèrement moins cher que les préparations toute prête du commerce. Ce n'est pas donc pas ce critère qui est déteminant dans votre choix de gâteau sport mais plutôt celui de se dire que l'on sait ce que l'on mange car on sait ce qu'on a mis dedans....Concernant sa conservation , j'ai avec cette version fait le test de la congélation.. et bien je vous la recommande c'est top ça n'altère en rien le gôut ni sa présentation. De cette façon, vous pouvez le préparer à l'avance et le congeler en portions toutes prêtes. Il vous suffit de le sortir du congéloquelques heures avant sa consommation par exemple la veille au soir pour pouvoir en avaler une portion avec un run matinal que vous ne voulez pas faire à jeun.....A vous de tester maintenant ... et n'hésitez pas à me donner votre avis ou vos conseils ....Bon appétit ...Si vous avez aimé cet article, vous aimerez surement ceux-ci :
